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熟料高產釀酒技術的優點

閱讀數:94 時間:2022-03-28 來源:admin

一簡:工藝先進簡單。

傳統釀酒工藝為:原料→浸泡→初蒸→燜糧→復蒸→出甑攤涼→加曲→裝桶培菌→加水平配糟→裝桶發酵→蒸餾→成品酒。

熟料高產釀酒工藝為:熟料糧食+酒曲+水→發酵→蒸餾→成品酒;

二省:省成本,省時間。

直接將熟料加酒曲加水即發酵產酒,比傳統工藝省燃料50%,省產地和人力50%,省時間50%,蒸酒和蒸料幾乎是同時完成。

三高:

     ①出酒率高。傳統工藝釀酒出酒率低,一般玉米在40-55%之間。而采用熟料高產釀酒新技術新設備生產,出酒率可提高50%左右。按100公斤糧食出50度白酒計算,大米出酒率可達到90-100%、玉米70-80%

     ②酒的品質高:用該工藝生產的白酒酒體明凈、綿甜爽口、酒質純正、醇厚悠長、無邪雜味、焦糊味、暴辣味。經國家法定部門檢測,酒質達到國家一級品標準。由于均系純糧釀造,保持原來傳統酒的風味,故很有賣點,極受市場歡迎。
 

     ③經濟效益高:由于用該新工藝釀酒比傳統工藝成本和工時節省一半,出酒率又提高50%,且能保障酒質穩定同時還有高蛋白酒糟等副產品可出售或喂豬、魚等。其經濟效益就明顯地體現出來了。


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